Zadencrackers met guacamole en tomaat

Bereidingstijd

10

Porties

3 á 4

Level:

Lunch

Ingredienten

Voor de quacamole

  • 2 grote of 3 kleine avocado’s*

  • 1 gesneden ui

  • 1/2 bos verse koriander**

  • 1 chillipeper

  • 2 teentjes knoflook

  • olijfolie

  • 1 limoen

  • 2 zaden crackers

  • Paar biologische tomaatjes

  • (keltisch) zeezout en peper


Ingrediënten (extra)

  • 225 gr. gesneden kippendij


Benodigdheden

  • Grote vijzel of een diep bord

  • Lepel

  • Keukenmes


Bereiding

Stap 1

Pak een grote Vijzel (ulekan) als je deze niet heb kun je ook uit de voeten met een diep bord.


Stap 2

Snijd de knoflook en koriander fijn en doe dit samen met wat olijfolie in de vijzel. Stamp het geheel fijn zodat je een soort pasta krijgt.


Stap 3

Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit en schep met een lepel de binnenkant van de avocado eruit. Voeg dit toe bij de vijzel en stampt deze ook fijn.


Stap 4

Snij de chilipeper heel fijn en voeg dit ook bij de vijzel toe.


Stap 5

Voeg het limoensap van een halve of een hele limoen toe, wat zout en peper naar smaak en stamp het geheel nog even goed fijn.


Stap 6

De quacamole kan nu op de crackers gesmeerd worden en worden belegd met zaden of tomaat.