Roerei met shii-take en rucola

Bereidingstijd

5

Porties

1

Level:

Lunch

Ingredienten

  • 2 eieren*

  • 1 kleine ui

  • 35 gr. Rucola

  • 50 gr. Shitake**

  • 30 gr. walnoten

  • 5 gr . roomboter/olijfolie


Kruiden

  • 1 teentje knoflook

  • Provençaalse kruiden

  • Zout en peper

Bereiding

Stap 1

Snijd de shiitake, ui en knoflook fijn en bak dit in een heel klein beetje olijfolie in 2 a 3 minuten op middelhoog vuur.


Stap 2

Snijd de olijven, peterselie en rucola. Breek de walnoten in kleinere stukjes bak dit ook kort mee samen met de shiitake, ui en knoflook.


Stap 3

Bak 2 ‘scrambled eggs’. Serveer het gehaal naast elkaar op een bord.