Ingredienten
1 knolselderij
1 middel grote winterpeen
1 prei
1 el olijfolie
400 ml. kokosmelk, 6% vet
400 ml zelf gemaakte botten bouillon (of https://zorgnatuur.nl/vlees/bone-broth-wild-1-liter/)
Optioneel: 2 biologische drumsticks
Kruiden
2 tl kerrie poeder
2 tl paprika poeder
2 cm gember
1 rode peper
2 teentjes knoflook
(Keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Snipper de knoflook. Zet een pan (waar de soep ook in kan) op het vuur en bak de knoflook, kerrie en paprika poeder kort aan in 1 el olijfolie.
Stap 2
Schil de knolselderij en wortel en snijd de dit in kleine blokjes. Maak de prei schoon en snijd ze grof. Snijd als laatst de rode peper, gember fijn.
Stap 3
Doe vervolgens 1L water, botten bouillon, alle groentes, kruiden bij de pan met knoflook, kerrie en paprika in. Laat het 25 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4 (optioneel)
Voeg twee biologische drumsticks toe en laat dit ook 25 minuten op laag vuur mee sudderen. Voordat je de soep met een staafmixer fijn maakt haal je de drumsticks er uit. Haal het vel er af en pluk het vlees. Snijd het vlees fijn en voeg het na dat je de soep hebt gepureerd weer toe.
Stap 5
Na 25 minuten pureer je de soep met een staafmixer.
Stap 6
Voeg als laatste de kokosmelk, (keltisch) zeezout en peper toe.