Blauwe bes, framboos, bananen pannenkoekjes met rozijnen

Bereidingstijd

15

Porties

2

Level:

Ontbijt

Ingredienten

  • 40 gr. kokosmeel

  • 40 gr. havermeel

  • 2 bananen

  • 100 gr. blauwe bessen en frambozen

  • 4 dadels

  • 4 eieren

  • 1 tl kaneel

  • handje rozijnen

  • (keltisch) zeezout

  • 4 el water

  • 2 tl kokosolie

Bereiding

Stap 1

Pureer met een staafmixer het kokosmeel, havermeel, banaan, dadel, ei, kaneel, (Keltisch) zeezout en 4 el water.


Stap 2

Mix de rozijnen er met een vork of lepel door het beslag heen.


Stap 3

Verhit een klein beetje kokosolie in een pan en bak de pannenkoekjes beide kanten 3 minuten op laag vuur met de deksel op de pan. Het beslag is genoeg voor 4 tot 6 pannenkoekjes. Eet smakelijk!